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Mo – Fr: 10.00 – 18.30 Uhr · Sa: 10.00 – 14.00 Uhr · Tel. +49 (0) 8441 – 860 230

Schnitzel in Bruschetta-Oliven-Panade mit Spaghetti in Parmesansahne und Bohnen-Tomaten-Gemüse

ZUBEREITUNG

Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, anschließend in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abschrecken, beiseite stellen. Die Bohnen putzen, in Salzwasser bissfest kochen, abschütten und in Eiswasser abschrecken. Aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen. 4 Äste Kirschtomaten in ein Litermaß zupfen. Den Knoblauch schälen, mit dem Olivenöl und den Gewürzen zu den Tomaten geben und alles zu einer glatten Sauce pürieren. Die Sauce in einen Topf gießen und die Bohnen hinein geben. Restliche Kirschtomaten abzupfen, auf die Bohnen legen, Topf mit einem Deckel verschließen und das Kochfeld einschalten. Sobald Dampf austritt das Kochfeld wieder abschalten, Topf darauf stehen lassen. Den Parmesan würfeln, mit der Sahne, der Butter und dem Pfeffermix in einen Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend mit einem Stabmixer zu einer feinen Sauce pürieren und das Kochfeld abschalten. Die kalten Spaghetti in die Sauce geben und zugedeckt stehen lassen. Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Die Semmelbrösel mit 3 EL Bruschetta Olive in einer zweiten Schüssel gut vermischen. Die Schnitzel erst durch das Ei ziehen und dann in der Panade wälzen, etwas andrücken. In einer Pfanne reichlich Öl nicht zu heiß werden lassen und die Schnitzel im tiefen Fett von beiden Seiten knusprig ausbacken. Die Schnitzel auf ein Küchenkrepp legen. Die Spaghetti mit einer Gabel durch die Sauce ziehen, zu einer Rolle drehen und auf einem Teller anrichten. Das Bohnen-Tomaten-Gemüse neben den Spaghetti arrangieren, das Schnitzel obenauf legen. Abschließend nochmals mit etwas Gewürzmischung Bruschetta Olive bestreuen.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

  • 4 Schweinerückensteacks à 160 g, vom Metzger flach klopfen lassen!
  • 2 Eier, Schuss Sahne
  • 10 EL Semmelbrösel
  • Gewürzmischung
  • Bruschetta Olive, Olivenöl zum Ausbacken
  • 500 g Buschbohnen
  • 6 Äste Kirschtomaten
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL TNT Zucker Tonka & Tahiti
  • 3 TL Fleur de Sel Mediterran
  • 1 TL BBQ4C Pfeffersteak
  • 250 g Spaghetti
  • 200 ml Sahne
  • 100 g Parmesan
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Pfeffermix Schwarzes Gold

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