ZUBEREITUNG

Sahne und Milch (oder Geflügelfond) gemeinsam mit Stärke, Salz, Pfeffermix und Zucker in einen Topf geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Unter Rühren zum Kochen bringen und 2-3 Min. köcheln lassen bis die Stärke bindet.

Die Tiefkühl-Erbsen in die kochende Flüssigkeit geben, den Topf auf die Seite stellen und ca. 5-8 Min. ziehen lassen.

Anschließend mit einem Stabmixer zu einer feinen Cremesuppe pürieren. In tiefen Tellern anrichten, einen Esslöffel Crème fraîche obenauf geben und mit Zitronenpfeffer bestreuen.

ZUTATEN für 4 Personen

• 400 ml Sahne
• 400 ml Geflügelfond oder Milch
• 1 EL Speisestärke
• 1/2 EL Salz
• 1 TL Pfeffermix Schwarzes Gold
• 2 TL Zucker
• 300 g Tiefkühl-Erbsen
• 4 EL Crème fraîche
• Zitronenpfeffer