ZUBEREITUNG
Sahne und Milch (oder Geflügelfond) gemeinsam mit Stärke, Salz, Pfeffermix und Zucker in einen Topf geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Unter Rühren zum Kochen bringen und 2-3 Min. köcheln lassen bis die Stärke bindet.
Die Tiefkühl-Erbsen in die kochende Flüssigkeit geben, den Topf auf die Seite stellen und ca. 5-8 Min. ziehen lassen.
Anschließend mit einem Stabmixer zu einer feinen Cremesuppe pürieren. In tiefen Tellern anrichten, einen Esslöffel Crème fraîche obenauf geben und mit Zitronenpfeffer bestreuen.
ZUTATEN für 4 Personen
- 400 ml Sahne
- 400 ml Geflügelfond oder Milch
- 1 EL Speisestärke
- 1/2 EL Salz
- 1 TL Pfeffermix Schwarzes Gold
- 2 TL Zucker
- 300 g Tiefkühl-Erbsen
- 4 EL Crème fraîche
- Zitronenpfeffer
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