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Erbsenschaumsuppe mit Crème fraîche und Zitronenpfeffer

ZUBEREITUNG

Sahne und Milch (oder Geflügelfond) gemeinsam mit Stärke, Salz, Pfeffermix und Zucker in einen Topf geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Unter Rühren zum Kochen bringen und 2-3 Min. köcheln lassen bis die Stärke bindet.

Die Tiefkühl-Erbsen in die kochende Flüssigkeit geben, den Topf auf die Seite stellen und ca. 5-8 Min. ziehen lassen.

Anschließend mit einem Stabmixer zu einer feinen Cremesuppe pürieren. In tiefen Tellern anrichten, einen Esslöffel Crème fraîche obenauf geben und mit Zitronenpfeffer bestreuen.

ZUTATEN für 4 Personen

  • 400 ml Sahne
  • 400 ml Geflügelfond oder Milch
  • 1 EL Speisestärke
  • 1/2 EL Salz
  • 1 TL Pfeffermix Schwarzes Gold
  • 2 TL Zucker
  • 300 g Tiefkühl-Erbsen
  • 4 EL Crème fraîche
  • Zitronenpfeffer

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